Menu
De keuken van Bart draait om pure ingrediënten, kwaliteit en respect voor het product. Geen overbodige toevoegingen, maar gerechten waarin de essentie van de ingrediënten centraal staat. Door middel van verrassende smaakcombinaties en verfijnde bereidingen worden producten naar een hoger niveau gebracht, zonder hun oorspronkelijke karakter te verliezen.
Elke bereiding begint bij de zoektocht naar de mooiste ingrediënten en de juiste balans in smaak. Er wordt veel gewerkt met frisse zuren, huisgemaakte fermentaties, ingelegde groenten, umami en verfijnde kruiderijen. Deze elementen zorgen voor spanning en diepgang in de gerechten en brengen verschillende smaken harmonieus samen.
De basis van de keuken ligt in de klassieke Franse kooktechnieken, waarbij vakmanschap en precisie een belangrijke rol spelen. Deze technieken worden gecombineerd met moderne invloeden en een eigentijdse visie. Daarnaast zijn er duidelijke invloeden vanuit de Japanse en Oosterse keuken, waarin aandacht voor balans, subtiliteit en pure smaken centraal staat.
Het resultaat is een keuken die herkenbaar, verfijnd en verrassend is: gerechten waarin traditie en innovatie samenkomen en waarin ieder ingrediënt de ruimte krijgt om te schitteren.
CHEF EXPERIENCE MENU
Wij serveren een Chef Experience menu. Een zorgvuldig samengesteld menu van 6, 9 of 12 gangen. Van dinsdag tot en met donderdag bieden wij daarnaast een selectie à-la-cartegerechten aan. Op vrijdag en zaterdag staat de volledige culinaire beleving centraal en serveren wij uitsluitend het Chef Experience Menu. Op zaterdag zijn wij ook geopend voor lunch en kun je genieten van een 4, 6 of 9 gangen Chef Experience Menu, aangevuld met onze selectie à-la-cartegerechten.
ALLERGIEËN & DIEETWENSEN
Wij houden graag rekening met eventuele allergieën en dieetwensen.
Een vegetarisch of veganistisch menu behoort uiteraard tot de mogelijkheden.
Wanneer je een allergie hebt voor vis, schaal- of schelpdieren, passen wij de gerechten graag aan met passende vegetarische alternatieven.
Voor de optimale balans en opbouw van onze gerechten werken wij met een aantal vaste smaakmakers, zoals citrus, soja, verschillende soorten azijn en zonnebloemolie. Deze ingrediënten maken onderdeel uit van onze keuken en kunnen daarom niet volledig worden weggelaten.
Heb je specifieke wensen of vragen? Laat het ons gerust vooraf weten, zodat wij samen kunnen kijken naar de mogelijkheden.
